Due o tre da dividere in due è la misura giusta.
Platano maturo, zenzero, pepe di Selim, un cucchiaio di miele corretto al peperoncino secco.
Quattro pezzi, burro all'aglio, lime, pane per raccogliere il burro.
Bruciata finché non cede, poi arachidi tostate, limone e menta.
Caprino locale, fichi dell'albero che dà il nome alla sala, timo, pepe nero.
Due spiedini, spezie yaji, cipolla rossa, uno spicchio di lime.
Sfornato ogni pomeriggio. Il burro è montato con olio di palma rosso e sale marino.
Dal lago, aperta e cotta sul carbone, shito a parte, kenkey o patatine.
Cotta tutta la notte, servita con l'osso, riso e un poco del suo fondo.
Trenta giorni sull'osso, al sangue salvo diversa indicazione, burro al pepe.
Fagioli dall'occhio stufati in olio di palma, platano fritto, un uovo morbido sopra.
Cotto in pentola con il pollo, così ne prende il fumo. Un piatto, non un contorno.
Okro, melanzana africana, latte di cocco, riso. Quello che la cucina mangia a fine servizio.
Brasato quattro ore in pomodoro e peperoncino, chiuso con un crumble croccante di banku.
Fatto con le foglie del cortile. Sa vagamente di cocco e nessuno sa perché.
70% ghanese, pasta frolla, una bella presa di sale.
Freddo, sveglio, il dolce più leggero che ci sia.
La carta completa è al tavolo. Nelle sere tranquille tutto si può servire al bicchiere.
Secco, un poco ceroso, ottimo con la tilapia.
Abbastanza leggero da stare venti minuti in fresco prima di arrivare al tavolo.
È così che cominciano quasi tutti i tavoli qui.